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河北规范餐饮业分餐制及公勺公筷服务
发布时间：2020-04-14 10:24 来源：抓饭直播旅游报 编辑：马思伟
信息来源：抓饭直播旅游报 2020-04-14
　　河北省商务厅、省市场监督管理局、省文化和旅游厅、省文明办日前联合印发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》（以下简称《服务规范》），对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。《服务规范》适用于河北省各类餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。
　　《服务规范》提出，推行分餐制，服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。分餐前应按照规范进行个人消毒。服务人员在餐桌上向客人展示菜点、报清菜点名称后，再按照分餐标准进行分餐。菜点分餐时需留有部分余量供客人续用，并配上公勺公筷。
　　《服务规范》提出，公勺公筷外形尺寸、颜色、材质应当明显区别于自用勺子筷子，可以在公勺柄处、公筷粗端分别标注“公勺”“公筷”字样，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸。各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公勺公筷。摆放到餐桌上的公勺公筷应经过严格清洗、消毒。工作台设置公勺公筷专用存放区域，方便消费者识别取用。（王凯东 高越）
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